[普羅旺斯燉菜] 料理鼠王的雜菜煲

製作時間：2.5-3hr

不知道大家有沒有看過迪士尼電影《料理鼠王》，這部電影一直令人回味，不只是小廚師Rémy驚人廚藝，裡面的食物都讓當時觀看的我垂涎三尺，想說是不是真的有這麼一間能做出驚豔料理的餐廳，這輩子一定要登門拜訪，過了14年後還是無法如期吃到片中美食評論家Anton Ego吃了一口回到孩童時期的雜菜煲，決定自己動手做。

開始準備食材，咦～還沒開始煮就覺得擺在一起顏色超美好搭喔！

這道料理其實不困難，只需要有極大的耐心把所有長條狀、圓形食材切成同等厚薄度、相同大小，這難倒我了…（扶額），若是家裡有切片器那種東西，你太幸運了，趕快拿出來用。

話說切久了，好像有點療癒，蔬果的可愛之處是在你碰觸它才會發現的，像是我在切茄子時，剖面觀察它發現白肉的部分會不斷冒出小水珠（應該是組織液）莫名覺得可愛：）

把切好的食材全部擺放在碗裡，整齊的樣子有夠療癒的拉～別看這樣其實我切的厚薄不一…這樣才是所謂的家常菜呀～

再來是等會要塗在烤盤下的醬汁，因為做得有點臨時沒有用蕃茄燉煮，直接買蕃茄罐頭也是可以的，再加上甜椒和切壞的食材（可再多準備洋蔥、ˇ櫛瓜增加甜味）開小火稍微燉煮即可。

再把剛剛燉煮的食材倒入果汁機打成醬汁。

打完後再放入鍋中煮開（提醒：小火燉煮）拿湯匙試試看是否成為稠狀。

在烤盤倒入橄欖油增加香氣外，不讓食材黏在鍋底，啊～記得側邊也要塗到喔！

我就是忘記塗，補塗～先塗完再倒醬汁喔～

這個部分對於整齊控的我實在太開心，一定要同一個順序才會整齊，（心中默念：番茄＿茄子＿綠色櫛瓜＿黃色櫛瓜＿洋蔥）

喔對了~間距也要相同喔！（整齊控溫馨提醒…）

烤前記得塗上橄欖油和撒上鹽巴。

先包覆鋁箔紙後在上方戳洞，再放進烤箱30分鐘，拿掉鋁箔紙再進烤箱至水份吸乾。

因為包覆鋁箔紙讓部分水份鎖在蔬果裡，變得綿密多汁，一口就化的程度（是個不需要花力氣就能吃的食物）

色香味俱全是家訓（就連平常吃個外帶回家都要放在水水的盤子才行），擺盤技巧是側邊盡量直立上方蓋住連接處就會看起來很厲害，多試幾次才能抓到訣竅，加上巴薩米克醋和橄欖油若剛好有法國麵包就太讚了～

配電影《料理鼠王》一起享用，上菜片段出來時我吃一口就像它做給我吃的一樣，還原度90%，大家來嘗試看看吧～

食材清單

醬汁

食材

• 蕃茄罐頭醬
• 紅、黃甜椒
• 櫛瓜
• 洋蔥

• 茄子
• 黃、綠櫛瓜
• 番茄
• 洋蔥
• 橄欖油
• 鹽

參考食譜

克里斯餐桌

RICO

https://www.youtube.com/watch?v=L8T06xXkCGE&t=44s

感謝以上兩個youtube頻道的詳細介紹，成功製作出滿滿成就感的Ratatouille。